Agua de mar templada

Puede ser observado entre los 30 y 200 metros de profundidad. Habita cerca de cavidades donde encuentra refugio en caso de peligro. El macho posee unas grandes aletas pectorales y vive rodeado por un harén de una docena de hembras. Si este muere, la hembra dominante se convertirá en macho (hermafroditismo protógino).

La fecundación es interna. El macho usa su aleta anal para fertilizar a la hembra. Esta pone un paquete de huevos que el macho mantendrá en su boca hasta que las crías eclosionen. Durante este período, no come y puede morir de "hambre" si no ha acumulado suficientes reservas.

Debe su nombre a la coloración de su cuerpo, que recuerda a la de un castaño. En primavera, los machos defienden el área donde tiene lugar la puesta de huevos, aireándolos hasta que eclosionan. Los juveniles son de color azul eléctrico y viven en pequeños grupos.

Los machos más grandes son reconocibles por un dorso de color verde, un vientre blanco y una amplia línea naranja en los laterales. Esta coloración, asociada a su nado característico, es utilizada para impresionar a otros machos y atraer la atención de las hembras, aunque a veces también atrae a los depredadores.

Conocida como lubina o róbalo. Esta especie ha sido conocida y apreciada por su carne desde la antigüedad. Desafortunadamente, su presencia se ha visto amenazada debido a la pesca intensiva. Hoy en día, la mayoría de las lubinas que se consumen en Europa se crían en granjas acuícolas.

Se distingue de otras especies de sargos por su tamaño más pequeño y sus reflejos dorados. Es una especie hermafrodita protándrica: los machos se transforman en hembras a lo largo de su vida. Su carne es menos apreciada que la de otros esparidos (doradas, sargos...).

Vive a menudo en pequeños grupos. Su dentadura le permite triturar las cáscaras y conchas de sus presas (erizos de mar, crustáceos, bivalvos...). Es muy apreciado por su carne de sabor muy fino.

A veces se le llama "San Antonio" debido a la banda negra en la parte posterior de su cabeza que se asemeja a la capucha de un monje. A menudo se encuentra en grupos con otras especies de sargos. Es muy buscado por los pescadores.

A menudo presa de pescadores submarinos, es capturado principalmente por su apreciada carne. Esta especie está considerada como amenazada, incluso encontrándose protegido en algunos países. Desde principios de los noventa, se han observado cada vez más juveniles en el norte del Mediterráneo.

Este animal nocturno complementa su dieta, en ocasiones, con animales muertos. Su mordedura no es venenosa, pero sí muy dolorosa. Su cuerpo, desprovisto de asperezas (escamas, aletas pectorales, etc.), le permite introducirse, marcha atrás, fácilmente en un agujero. Es uno de los ingredientes del famoso plato "bouillabaisse".

A diferencia de muchos otros sparidaes (doradas, sargos...), esta especie vive cerca de la superficie. En ocasiones, se encuentra en los puertos donde se alimenta de desechos. En algunos países, es muy apreciada por los pescadores a pesar de que su carne sea bastante blanda.

El pargo es una conocida especie costera pelágica. Se trata de un carnívoro oportunista que caza crustáceos, moluscos y peces pequeños. Posee una mandíbula que es lo suficientemente fuerte como para triturar conchas o caparazones de cangrejo. Los adultos frecuentan los fondos rocosos y otras zonas con restos de rocas, escombros o material acumulado en el fondo marino, mientras que los juveniles suelen encontrarse alrededor de praderas de hierbas marinas.

Habita a poca profundidad. Es una especie voraz que no dudará en despojar a los pescadores de sus presas. La reproducción tiene lugar entre los meses de marzo a mayo. El macho delimita un territorio utilizando una grieta natural. Varias hembras depositarán sus huevos adhesivos allí. El macho cuidará los huevos hasta que eclosionen.

Durante el día vive en bancos y a menudo se le encuentra "pastando" las hojas de posidonia (una planta con flores submarinas). También consume pequeños animales que viven adheridos a las hojas. Los juveniles viven a muy poca profundidad. Su carne, blanda y blanda, es poco apreciada.

Suele vivir por debajo de los 30 metros de profundidad. En la primavera, asciende cerca de la superficie para poner sus huevos en los lechos de los pastos marinos. Sus espinas dorsales son venenosas. La picadura es muy dolorosa, aunque rara vez resulta fatal. Su carne es muy apreciada en el mundo de la gastronomía.

Esta especie es más activa al anochecer. Durante el día, permanece oculta en el fondo. Puede cerrar los ojos gracias a una especie de párpados. ¡Su carne es comestible, pero su hígado es venenoso! Sus huevos se pueden incubar y eclosionar en el acuario.

Es muy agresivo hacia los peces de su misma especie, excepto durante el período de reproducción: en primavera, al caer la noche, una pareja se forma y realiza una exhibición compleja. Es un hermafrodita sincrónico: macho y hembra al mismo tiempo. Se trata de un pez muy curioso, que a menudo se acerca a los buceadores.

Durante la época de cría, numerosos grupos de doradas entran en lagunas y estuarios con el fin de aparearse. Codiciado desde la Antigüedad por la calidad de su carne: los romanos ya cultivaban a este tipo de peces en tanques. Su piscicultura intensiva se ha desarrollado desde la década de 1980.

Es una especie muy apreciada por las pesquerías occidentales. Vive en solitario o en grandes grupos cerca de las praderas marinas y los fondos rocosos, buscando pequeños invertebrados como crustáceos o moluscos.

Se trata de uno de los peces más coloridos del Mediterráneo. La hembra posee una mancha negra en su aleta dorsal. Esta mancha desaparecerá y su color se volverá más vivo cuando cambie de sexo (hermafroditismo protógino). Es cada vez más abundante en el norte del Mediterráneo.