Descente vers les grands fonds

Pendant la journée, elle se nourrit de plancton près de la surface. Elle descend vers le fond avant la nuit pour capturer de petits invertébrés. Le mâle est plus coloré que la femelle. C'est une espèce hermaphrodite protogyne : les femelles se transforment en mâle. Sa chair est peu appréciée.

La dorade grise est une espèce prisée des pêcheries occidentales. Elle vit seule ou en large groupe à proximité des herbiers et des fonds rocheux, en quête de petits invertébrés comme des crustacés ou des mollusques.

Il se distingue des autres espèces de labres par la forme allongée de sa tête. Les individus qui vivent dans les herbiers de posidonies (plantes à fleurs sous-marines) sont entièrement verts. Le mâle construit un nid d'algues et de graviers où il ventile les œufs jusqu'à l'éclosion.

En période de reproduction, sa coloration devient plus voyante et il construit un grand nid avec des débris végétaux. Il attire l’attention des femelles en exécutant une nage caractéristique. Il s’accouplera avec plusieurs d’entre elles puis il protégera et ventilera les œufs jusqu’à leur éclosion.